凭借酸甜的味说念和灵活的告白南昌铝皮保温，酸奶和乳酸菌饮料马上占了低温乳成品市集，在市、便利店的盛开式冰柜里，老是少不了它们的身影。
这些酸奶和乳酸菌饮料常宣传其中的活乳酸菌能起到可贵肠胃的作用，酸奶和乳酸菌饮料还不错补钙等等。事实真的如斯吗?
215年11月，《虚耗者报说念》向三检测机构送检达能、伊利、蒙牛、光明、风行、燕塘、香满楼、卡士、多牧多、味全、益力多等1115款活菌型酸奶、乳酸菌饮料，对其养分价值进行考证。
本刊这次测试盘算推算包括卵白质、脂肪、总糖、钙离子、乳糖、柠檬酸、乳酸菌初起盖与模拟东说念主体胃酸探索乳酸菌存活数等。
三检测数据示，乳酸菌在模拟东说念主体胃酸的探索实验中着实沿路失活，也即是说，通过酸奶和乳酸菌饮料摄入的乳酸菌大概法“辞世”到达肠说念。其是否能够起到可贵肠胃的作用，是要上大大的问号的。
此外，多款酸奶和乳酸菌饮料中的糖含量较，也并非补钙的理智遴荐。
哪些酸奶的品性?哪款乳酸菌饮料的抽象评分?
经过模拟东说念主体胃酸的实验中，扫数居品中的乳酸菌着实拔本塞源，也即是说，即便喝下这些含成心生菌的居品，益生菌也法“辞世”到达肠说念。
测指摘说：燕塘酸奶乳酸菌含量不达标 酸奶和乳酸菌饮料夸大肠胃可贵?
“3亿活乳酸菌”、“让肠说念作念通顺”，酸奶和乳酸菌饮料的营销倡导让虚耗者难以捉摸。
乳酸菌真的能够承受东说念主体严酷的遴荐机制，辞世到达肠胃，起到养息肠说念的作用吗?
215年11月，《虚耗者报说念》通过检测15款酸奶和乳酸菌饮料居品中初起盖(刚开盖)的乳酸菌含量和模拟东说念主体胃酸的严苛的探索实验来检测其存活乳酸菌数。
成果示，15款居品其初起盖后乳酸菌的含量离别较大。含量的蒙牛冠益乳是含量少的燕塘酸牛奶的24倍。
不外，在模拟经过东说念主体胃酸的实验中，扫数居品中的乳酸菌着实拔本塞源，也即是说，即便喝下这些含成心生菌的居品，益生菌也法“辞世”到达肠说念。
蒙牛、伊利初起盖乳酸菌含量较
酸奶以牛奶为原料，再经过添加乳酸菌发酵而成。乳酸菌饮料则是指以乳或乳成品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，再加上其他添加剂调制而成的饮料。
本刊酸奶和乳酸菌饮料的拜访数据成果示，有69的虚耗者在遴荐酸奶和乳酸菌饮料时垂青“摄入乳酸菌”和“养息肠胃”的作用。
养息肠说念的关键，恰是酸奶、乳酸菌饮料中以乳酸菌为代表的益生菌。
“乳酸菌成心肠说念健康，扼制无益细菌的孕育和衍生，还能够刺激肠说念蠕动，加多粪便的含水量，何况有缓解溃疡、下痢、泻肚、便秘的作用。在坐蓐酸奶和乳酸菌饮料时，添加活乳酸菌是企业常用作念法，以此增强居品的和点。”乳品分析师宋亮告诉本刊记者。
国措施要求活菌型酸奶每克含不低于1万CFU的活乳酸菌，也即是每1克中有1亿CFU的乳酸菌;活菌型乳酸菌饮料出厂时每毫升不低于1万CFU，也即是每1mL有1亿CFU的乳酸菌，在销售经由中有活菌检出即可。
《虚耗者报说念》这次送检的9款酸奶中，只消燕塘的初开盖乳酸菌含量不行知足措施要求，其乳酸菌检出数值为.41亿/1g，仅为国标规则的四成。蒙牛冠益乳和伊利每益添初开盖的乳酸菌菌落数则多，王人达到了99亿CFU/1g。
“含有活乳酸菌的奶成品在居品输送、销售经由中的保存条目比较严格，温度往往为2℃-6℃，淌若有个款式出现问题将会酿成乳酸菌的圆寂。”原奶业协会常务理事丁棉解释说。
6款乳酸菌饮料的检测成果则示乳酸菌均远国标规则的有活菌检出的基础要求。伊利和蒙牛分别达到了99亿/1mL和96亿/1mL，而营乳酸菌饮料的益力多，在乳酸菌面并莫得展现出势，仅为含量的1/3。
执行上，关于摄入若干益生菌可起到养息肠说念，养分学界仍未有定论。
“咱们肠说念中有过1万亿的细菌，淌若插足东说念主体肠说念的成心菌数目很少的话，那么基本上是起不到什么作用的。但是到底需要若干成心菌插足东说念主体智力起到定的作用果，现在并莫得个科学的筹约定论。”国养分师刘璐以为。
有若干活菌智力够起到什么是回事，而这些活菌插足东说念主体之后又有若干能被“领受”，则是另回事。
乳酸菌或法“辞世”到达肠说念
“购买时不应只看居品中含有若干乳酸菌南昌铝皮保温，而是要看有若干活菌能给与胃酸的障蔽到达肠说念产生作用。”国养分师焦秘书诉本刊记者。
本刊酸奶和乳酸菌饮料的拜访问卷的成果示，有59的虚耗者以为通过食用酸奶和乳酸菌饮料能够为东说念主体摄入多数的活菌。但是事实真的如斯吗?
《虚耗者报说念》抽象冷落，想象模拟东说念主胃酸的实验以考证乳酸菌能否“辞世”到达肠说念。
“食物吃进肚中，要经过胃的瓦解消化，之后胃部将食物输送到小肠进行卓绝的瓦解领受。胃酸的PH值粗陋为1-2傍边，停留技艺跟着每个东说念主体质的不同而有所离别，般来说是2-4个小时。”中山大学附属三病院临床养分科主任卞华伟接受本刊记者采访时说说念。
检测成果示，经过模拟胃酸培养后，大多数的乳酸菌王人失活，也即是说，乳酸菌插足东说念主的胃部后或法回击胃酸，经过数小时消化后，并不行“辞世”插足肠说念。
“东说念主体内益生菌的种类许多，数目王人是亿量的天文数字，即便有少数辞世的乳酸菌能插足东说念主体，但是比拟较重大的菌群也起不到什么执行作用。”科信食物与养分信断绝流中心业务部主任阮光锋告诉本刊记者。
农业大学食物学院教化范志红也指出，被胃酸死的乳酸菌插足肠说念，虽可能起到定养息肠说念的作用，但果远低于活菌。
不外，也有握不同不雅点。
台湾生合生物科技集团筹商所林金生长处则以为，活菌与死菌王人具有相通的生理。其含有相通分的小分子肽、游离氨基酸、维生素等生理活物资，相同具有高超的健康。
“灭活菌会黏附在肠衣的名义，产生竞争搁置，也会刺激疫，同期不错去除食物中的重金属、霉菌等毒素。因此不错以为灭活菌与活菌有相通的功。”华南农业大学食物学院教化胡文锋说。
检测成果示，扫数酸奶中均检出畸形含量的乳糖，乳糖不耐受东说念主群应严慎遴荐;酸奶卵白质含量则远乳酸菌饮料，酸奶养分价值。
测指摘说二：卡士、风行、燕塘等四款酸奶乳糖含量较 乳酸菌饮料养分价值不如酸奶
酸奶保留了牛奶的养分，却含少的乳糖，因此常成为乳糖不耐受东说念主群的选乳成品。而受影响于企业对“益生菌”的宣传，许多虚耗者在酸奶和乳酸菌饮料上也会傻傻分不清该选哪种。
浩荡酸奶中，哪款乳糖少，养分丰富?乳酸菌饮料与酸奶哪类居品的养分胜筹?
215年11月，《虚耗者报说念》通过检测酸奶中乳糖的含量，及算计乳成品品性的紧迫盘算推算——卵白质和脂肪含量以及乳酸菌饮料的卵白质含量来进行判定。
检测成果示，9款酸奶中均检出畸形含量的乳糖，其中，燕塘酸奶乳糖含量与牛奶收支不大，乳糖不耐受东说念主群应严慎遴荐。
6款乳酸菌饮料中，卵白质含量浩大低于酸奶，卵白质含量的是益力多，但其卵白质含量也仅为1.27g/1mL，不及达能碧悠的4成。
9款酸奶王人非低乳糖居品
摄入奶成品后，部分虚耗者会腹胀、排气以致是泻肚，这些响应是乳糖不耐受的典型发达。而平庸存在于奶成品中的乳糖恰是引起乳糖不耐受响应的“祸首祸”。
“多数东说念主由于天生短少能够消化乳糖的酶，因此不恰当奏凯饮用牛奶。发酵酸奶时，乳糖会水解成为半乳糖和葡萄糖，因此酸奶中乳糖少，不易引起乳糖不耐受响应。”国养分师焦秘书诉本刊记者。
“乳糖不耐受东说念主群，在遴荐奶成品的时候应尽量遴荐低乳糖或乳糖的居品，酸奶是牛奶的比较好的替代品之。”他说。
GB 285-211《预包装食物养分标签通则》对低乳糖食物的要求是乳糖含量不于2g/1g。
但是本刊这次送检的9款酸奶莫得款可达到低乳糖的要求。
畜居品加工业委员会主任蒋民编订的《畜产食物工艺学》指出，普通生牛奶的平均乳糖含量为4.8，即4.8g/1g。本刊这次检测燕塘酸牛奶的乳糖含量可达4.g/1g，乳糖含量并莫得因发酵而大幅度镌汰。(如图4)
养分师顾中曾撰文示意，在科学的指下大多数健康成年东说念主每天摄入6.25g乳糖将不会出现任何乳糖不耐受症状。
以乳糖含量低的伊利畅轻酸奶为例，乳糖含量为2.6，淌若每天食用过24g，仍可能引启事乳糖不耐受而产生的不良响应。
“少许屡次地喝牛奶，即使是乳糖酶不毛的个体也可耐受少许乳类。为避乳糖不耐受的不良响应，乳糖不耐受虚耗者在喝牛奶或酸奶之前，可进食碳水化合物较的食物，如馒头、面包片等。”养分师刘璐冷落。
酸奶卵白质含量远乳酸菌饮料南昌铝皮保温
“牛奶中脂肪和卵白质的含量是虚耗者、企业和奶农为热枕的两项盘算推算，含量越，品性越好，铁皮保温施工同期也意味着坐蓐资本越。”农业大学教化范志红接受《虚耗者报说念》记者采访时强调。
“生奶中的卵白质和脂肪含量每出.1g/1g，收购价钱就会相应的高涨。现在牛奶收购价钱因卵白质和脂肪含量的离别，在28元/吨至45元/吨之间波动。”乳品分析师宋亮告诉本刊记者，“生牛乳中的卵白质和脂肪含量越，奶农喂养资本越，企业坐蓐奶成品的资本也越。”
本刊检测成果示，9款酸奶的卵白质含量明于6款乳酸菌饮料。其中，卵白质含量的为达能碧悠，其卵白质和脂肪含量分别为3.15g/1g与3.49g/1g。
而凭证214年尼尔森公布的数据示，活乳酸菌饮料举座的市集还是增长至73.4亿元，较26年增长了9倍。而与之形成明白对比的是乳酸菌饮料的国措施《GB 16321-23》13年来直未变，其卵白质要求仅为.7g/1g。
6款乳酸菌饮料中，益力多卵白质含量，为1.27g/1mL，但仅为达能酸奶的4成。燕塘和光明畅卵白质含量均为1.4g/1mL。
“企业接洽到坐蓐资本与销售利润，在坐蓐酸奶偏激它奶成品时较多的领受奶粉而不是鲜牛奶。虚耗者在选购时可先选购鲜奶制成的酸牛奶。”华南理工大学食物学院教化刘冬梅告诉记者。
关于有公论指出“按照牛奶的品性，好的奶供到车间作念酸奶，然后品性稍差的用来作念纯奶、钙奶，其次是花生奶、早餐奶等，品性再差点的用来作念乳酸菌饮品和雪糕等”，宋亮也示意了。
这次送检的9款酸奶其含钙量有定离别，钙离子含量的是达能碧悠和风行乐悠，为125mg/1g。含钙量低的光明畅，仅为76.93mg/1g。接洽到酸奶中同期含有较的糖分，通过酸奶来补钙并不是个理智的遴荐。
测指摘说三：益力多乳酸菌饮料含糖过堪比可乐 靠酸奶补钙需要节制
看似健康的酸奶，却有着不亚于可乐的糖含量。
尽管个别厂商调整了，运行坐蓐低糖型的居品，但大多数居品均未“低糖化”。
现在市集上在售的浩荡居品，哪款含糖量低?含钙量?
215年11月，《虚耗者报说念》对1115款活菌型酸奶、乳酸菌饮料的总糖、钙和柠檬酸含量进行了检测。
检测成果示，7款居品糖含量较，摄入过2mL就过卫生组织荐摄入量。乳酸菌饮料含糖量明于酸奶，关于儿童、减肥群体以及糖尿病患者等独特东说念主群严慎采取。
达能碧悠含钙含量则，达到了125mg/1g。
乳酸菌饮料含糖量堪比可乐
酸奶和乳酸菌饮料的酸甜口感让不少虚耗者不释手。但在留念好吃的同期，不行忽视居品中添加的多数的糖。
“酸奶和乳酸菌饮料因为是乳酸菌发酵的居品，在发酵的经由中会产生多数的乳酸，使居品变得很酸不行奏凯食用。企业为了投合虚耗者的胃口往往会添加定数目的糖来养息口味。”华南理工大学轻工与食物学院教化刘冬梅接受《虚耗者报说念》记者采访时说。
“遴荐酸奶和乳酸菌饮料的虚耗者般是念念从居品中赢得卵白质、钙、维生素等养分因素。但是，部分奶成品底本的能量就不低，作念成酸奶再添加精制糖的话，喝多了会有痴肥的风险。”国养分师焦通解释。
215年4月，宇宙卫生组织(WHO)发布了《成东说念主和儿童糖摄入量指南》，这份新的指南冷落，成东说念主和儿童应将其每天的游离糖摄入量由现在的占总能量1降至5，粗陋每天为25克。
凭证这份指南的冷落，当糖的摄入量逾期会激勉儿童房的重、痴肥和龋齿的风险。
那么，本刊这次送检的15款酸奶和乳酸菌饮料它们的总糖含量是若干呢?
检测成果示，酸奶总体总糖含量略低于乳酸菌饮料。15款居品中只消伊利每益添达到了低糖的要求，为4.9g/1g;多牧多北京风姿酸奶总糖含量为9.5g/1g，其余的13款酸奶和乳酸菌饮料均达到了1g/1g以上。
其中，含量的是益力多，其总糖含量达到了17.6g/1mL，是伊利每益添的3.6倍。淌若饮用相通容量的居品，益力多将为体内带入多的糖。
即便每天只食用杯酸奶(18g)，糖的摄入量也已相当接近25g，伴跟着其他食物所带入体内的糖，普通虚耗者将会很难戒指在荐值以下。
本刊乳酸菌饮料拜访问卷成果示，141名虚耗者中有4的东说念主群每天饮用次或屡次乳酸菌饮料，有32的虚耗者则是“任”地念念喝就喝。
淌若以每天饮用瓶乳酸菌饮料(35mL)为例的话，只消伊利每益添的总糖含量较低，其余5款乳酸菌饮料的糖含量王人过世卫组织的荐值25g。其中蒙牛益C、燕塘健菌多、味全、光明和益力多的总糖含量远荐值的2倍多。
“酸奶和乳酸菌饮料中的糖含量般是比较，以致于普通的碳酸饮料。独特东说念主群定要严慎遴荐，如儿童、痴肥患者和糖尿病东说念主。”原奶业协会常务理事丁棉说。
达能、风行含钙较多
手脚钙的质起原，酸奶补钙的作用拦阻小视。
国养分师焦通指出，奶成品中含有丰富的钙离子，是东说念主体补充钙的佳起原之。牛奶中的钙由于比例稳健的卵白质和乳糖的运筹帷幄易被东说念主体领受，但是酸奶中的钙比牛奶中的易被领受，是因为乳酸菌发酵经由中产生的乳酸，卓绝促进钙被东说念主体所领受。
本刊这次送检的9款酸奶其含钙量有定离别，钙离子含量的是达能碧悠和风行乐悠，含钙量低的光明畅。接洽到酸奶中同期含有较的糖分，通过酸奶来补钙并不是个理智的遴荐。
“固然奶成品是高超的质卵白和钙的起原，但是咱们仍然要保证咱们的食物种种化;关于茹素的东说念主群来说，豆腐亦然高超的钙源，是以食物种种化会保证咱们东说念主体关于全养分素的平衡领受。”焦通冷落。
此外，在6款乳酸菌饮料中，均检出了微量的柠檬酸，不外这并不行够证实是企业我方添加照旧乳酸菌发酵经由中产生的。
“虚耗者在购买居品的时候要分辨明晰乳酸菌饮料和乳酸饮料。前者是通过微生物发酵产生的酸味，后者则是通过柠檬酸等添加剂调制而成，未经发酵。”乳品分析师宋亮告诉本刊记者。
本刊检测成果示，乳酸菌饮料卵白质约为酸奶的半，但含糖量却浩大于酸奶，抽象来看，酸奶的养分价值举座上于乳酸菌饮料。
测指摘说四：达能、蒙牛酸奶抽象评分较 乳酸菌饮料养分价值较低
乳酸菌饮料和酸奶，因其相似的使部分虚耗者难以别离，到底谁的养分价值?
215年11月，《虚耗者报说念》通过卵白质、脂肪、总糖、钙离子、乳糖、柠檬酸、乳酸菌开盖与模拟东说念主体乳酸菌存活数等盘算推算的对比测试，告诉虚耗者哪款酸奶品性。
总体评价，9款酸奶中，包括达能碧悠和蒙牛冠益乳在内的两个达到了良的荐。6乳酸菌饮料的总体得分并不，伊利每益添总体能较。需要教唆的是，因乳酸菌饮料的总糖含量太，关于独特东说念主群如儿童、痴肥患者和糖尿病东说念主应严慎选购。
酸奶系列达能、蒙牛抽象能较
本刊这次送检的9款原味酸奶中，达能在卵白质与脂肪这两项盘算推算中发达较好，蒙牛和卡士在初开盖的乳酸菌含量面先与其它，念念要补钙的虚耗者则不错选购风行与达能居品。
除达能和蒙牛两款居批评达到“良”以外，其他评为“好”，多牧多垫底。
值得瞩主张是，9款酸奶居品中的糖含量较，不宜过量食用。
“淌若只从养分的角度上接洽，风姿发酵乳和乳酸菌饮品的卵白质含量低于发酵乳，淌若对养分要求的虚耗者，冷落购买发酵乳类的居品。天然追求口味的，可能会遴荐风姿发酵乳。”华南理工大学轻工与食物学院教化刘冬梅说。
乳酸菌系列伊利、蒙牛抽象排行较
在本刊这次送检的6款乳酸菌饮料中，伊利和蒙牛抽象排行是仅有的两款达到“好”别的荐。而传统的乳酸菌饮料巨头光明和益力多发达并不睬念念，排行倒数前两名。
“活菌”、“成心菌”直王人是乳酸菌饮料告白的主点，尽管扫数的居品初开盖活菌数变现不俗，远国规则。但在模拟胃酸实验中，拔本塞源。
乳酸菌饮料的卵白质含量较低，如念念通过此类居品代替日常食用的牛奶和酸奶，仍需严慎。
在总糖含量面，乳酸菌饮料举座于酸奶且普通糖水互异不大。5款产片饮用瓶(以35mL计)将会过宇宙卫生组织(WHO)糖荐摄入量的倍。
手机：18632699551（微信同号）酸奶养分价值于乳酸菌饮料
本刊检测成果示，乳酸菌饮料卵白质约为酸奶的半，但含糖量却浩大于酸奶，抽象来看，酸奶的养分价值举座上于乳酸菌饮料。
“虚耗者在购买时务必要分明晰发酵乳和风姿发酵乳，按照需求购买我方心爱的居品。”位食物行业告诉本刊记者。
关于念念摄入乳成品的儿童、痴肥患者和糖尿病东说念主，应尽量遴荐总糖含量低的酸奶，同期要严格戒指好摄入量。
“乳酸菌饮料的糖含量太，同期卵白质含量又浩大低于其它奶成品南昌铝皮保温，食用此居品弊大于利。虚耗者如有条目，请尽量遴荐酸奶成品严慎遴荐乳酸菌饮料。”原奶业协会常务理事丁棉冷落。
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